De houdbaarheid van gember: verse en gedroogde varianten
Gember is een populaire specerij die wereldwijd wordt gebruikt in gerechten, drankjes en als natuurlijke remedie. Maar hoe lang blijft gember eigenlijk goed? De houdbaarheid hangt af van hoe je de gember bewaart en in welke vorm je het koopt: vers of gedroogd.
Verse gember
Verse gember blijft bij kamertemperatuur ongeveer 5 tot 7 dagen goed. Bewaar je het in de koelkast, dan kan het tot wel 3 weken goed blijven, mits je het verpakt in keukenpapier en daarna in een luchtdicht bakje of plastic zak. De ideale plek is het groentevak van de koelkast. Wil je gember nog langer bewaren? Dan kun je het invriezen. Ingevroren gember blijft zo’n 6 maanden goed, al kan de textuur na ontdooien wat zachter worden.
Gedroogde gember
Gedroogde gember, zoals gemberpoeder of gekonfijte gember, heeft een veel langere houdbaarheid. Gemberpoeder kan tot 2 à 3 jaar goed blijven als je het op een koele, droge en donkere plek bewaart in een goed afgesloten pot. Gekonfijte gember blijft meestal enkele maanden goed, afhankelijk van hoeveel suiker eraan is toegevoegd en hoe luchtdicht het bewaard wordt.
Hoe weet je of gember niet meer goed is?
Bij verse gember let je op de textuur en geur. Is de gember slap, beschimmeld of ruikt het zuur of muf? Dan kun je het beter weggooien. Een gezonde verse gemberwortel is stevig, sappig van binnen, en geurend naar citrus. Gedroogde gember die zijn aroma verliest of klonterig wordt, is mogelijk ook niet meer geschikt voor gebruik.
Gember optimaal bewaren: tips en tricks
Wil je gember zo lang mogelijk goed houden, dan zijn er een paar handige tips. Snijd de schil pas af wanneer je het gaat gebruiken, zodat het binnenste deel niet uitdroogt. Bewaar verse niet-bewerkte gember in de koelkast in keukenpapier om condens en schimmelvorming te voorkomen. Voor langere bewaring kun je de gember in stukken snijden, invriezen of raspen en in ijsblokjesvorm met een beetje water bewaren. Deze blokjes kun je direct gebruiken in warme dranken of currygerechten.
Gember in azijn of alcohol conserveren
Een alternatieve manier om gember te bewaren is door het onder te dompelen in azijn of alcohol. Gesneden gember kun je in een luchtdicht potje met rijstazijn bewaren, wat de houdbaarheid verlengt tot enkele weken in de koelkast. Ook kun je gesneden gember bewaren in wodka of sake om het langer vers te houden. Deze methoden zijn vooral populair in Aziatische keukens waar ingelegde gember vaak wordt gebruikt.
Conclusie
Hoe lang gember goed blijft is sterk afhankelijk van hoe je het bewaart. Verse gember is relatief kort houdbaar, tenzij je het invriest of conserveert. Gedroogde gember is langer houdbaar, maar dient goed opgeborgen te worden om verlies van smaak en aroma te voorkomen. Door de juiste bewaartechnieken toe te passen, kun je optimaal gebruikmaken van deze veelzijdige specerij zonder voedselverspilling.
